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哪些環(huán)節(jié)需要進行質(zhì)量監(jiān)控？從此環(huán)節(jié)開始，餐飲經(jīng)營者需要承擔食品安全的責任。生鮮食品和冷凍食品必須遵守有關(guān)法規(guī)規(guī)定，因此這些產(chǎn)品在接收時值得特別注意。測量方法非接觸式紅外測量在收貨時使用尤為頻繁，因為它可以快速無損檢測。超出限值時可使用刺入式探針進行中心溫度測量。推薦測量儀器testo14-IR紅外/接觸式二合一測溫儀?紅外/接觸式二合一測溫儀，堅固耐用的折疊?2點激光瞄準，1:1光學(xué)分辨率準確標識測量區(qū)域，允許無差錯測量?符合HACCP和EN13485標準在收貨時，使用testo14-IR來檢測溫度原材料應(yīng)遵守先進先出原則，以避免不必要的浪費并保障食品安全。來到健身房，教練讓他握住一個小儀器，說是要測量體內(nèi)脂肪含量。先生使用的體脂儀類似一個秒表，使用時，只需用手握住，就能測出具體數(shù)值。對此，他有些疑惑：“這么一個東西，能準確測出來嗎？”記者注意到，市面上出售的體脂儀大部分利用的是阻抗原理測脂肪比例，這種方法的業(yè)術(shù)語叫做“BIA”，其原理是脂肪組織因水分含量低而不導(dǎo)電，肌肉等細胞組織因含水量高而導(dǎo)電性能好，由此根據(jù)的電阻抗推定脂肪和其他組織的比例。
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